北京中科白颠疯 http://m.39.net/news/ylzx/bjzkhbzy/得益于碳纤维加热管节能耐用的特点被广泛应用于各行各业，那么在肉制品加工行业中是否有用碳纤维发热管的呢？比如说烤肠加工时有风干工序，自然风干成本比较小但效率低，不适合工厂批量生产。图片1：碳纤维发热管再比如牛肉干或者猪肉脯干在烘干制熟过程中是需要经过高温制熟的，这些过程都要用的电热管，这些行业目前大多用的是不锈钢加热管，也有少部分用石英加热管。从整体来看肉类加工行业的市场还是很大的，笔者大概测算了一下，如果30%的加工厂改用碳纤维加热管，这个市场的销售额将不可估量，对于电热管行业这个数字还是比较诱人的。所以未来的几年肉制品行业将是碳纤维电热管的另外一个春天。图片2：考腊肠碳纤维加热管电热转换效率达95%以上，整体升温速度快，很大的提高烘干房使用效率，缩短烘干时间，这样不但可以解决生产过程中周转瓶颈问题，也最大化的提高了现有资源的稼动率。若您选用安装碳纤维加热管的烘干房对牛肉进烘干行处理，肉制品在发热管的烘烤与红外线辐射下可保证牛肉干嚼劲十足，而且肉质美味多汁，在口感上绝对可以赢得食客的芳心。下面与大家分享一下肉制品烘干过程中烘房操作技巧，如有不妥之处请多多指点。肉类烘干大多含水量大，单次烘干数量多，对时间要求比较严苛，若时间长了重则肉质容易腐败变质轻则影响口味，若加热过快则表明糊了里面不熟或者内部不干，因此烘干过程中要注意平衡脱水并控制好升温时间与保温时间。典型肉制品加工有腊肉、腊肠等常用烘干模式为静态和动态两种。以腊肉为例：烘烤前期需要快速升温，此过程必须保证肉类烘干但不变质，烘干温度不能太高升温速度更不能太高，否则油脂会快速溢出影响口感，另外一方面在高温的作用下腊肉容易成痂，颜色变黑，影响成品外观和品质。所以采用碳纤维加热管烘干设备烘干肉制品时需按以下几步操作：一、高温烘干阶段，温度控制在55-76℃之间，时长设定为4-5小时，让肉制品发酵，保证自身香味。二、定型阶段，发色期和收缩期，温度控制在50-55℃之间，湿度控制在45%左右，时长设定为5-6小时，使腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这个时候要注意皮焦里生现象的出现，进行冷热交替使用，效果会好些。图片3：腊肉三，快速干燥阶段，主要的制约因素是温度，为了更好的强化干燥速度，要提升温度至56-60℃，烘干时间控制在12-15小时，相对湿度控制在38%左右，湿度控制在17%左右，使烘干效果达到非常好的状态。整个烘干过程时间在30个小时左右，您明白了吗？碳纤维加热管安装时如何保证产品的温度均匀性？
