纤维素因无法被人体吸收而常被忽略，摄入不足，或影响人体健康
植物吸收了土壤中的水分与空气中的二氧化碳，在光合作用下合成一类有机物，叫做碳水化合物，也就是我们常说的“糖类”物质。根据其结构与功能的不同，可以分为单糖（葡萄糖、部分果糖以及乳糖）、双糖（蔗糖、白糖、红糖等）、可消耗多糖（通常就是指淀粉）、以及不可消化多糖（俗称膳食纤维，或纤维素）。
一般而言，单糖可以直接被人体吸收利用；双糖需要经过一次分解可被吸收利用；单糖与双糖都带有甜味，是最容易被人体吸收利用的糖类物质。可消化多糖，需要经过多次分解方可被吸收，而且没有甜味。在谷物中含量最为丰富，在充分的咀嚼后，经过唾液腺的分解，可以感觉到一丝丝甜味。以上这3种糖类物质，含有很高的热量，尤其是可消化多糖，是我们日常活动中能量的主要来源。
而不可消化的多糖，也就是我们常说的膳食纤维（纤维素），经过人体分解之后依然无法被人体吸收利用。因此，它既不参与人体的能量代谢，也不是构成人体组织细胞物质。人体在进食过后，最后成为主要的食物残渣，排出体外。
纤维素无法被人体吸收，对于人体健康非常重要
纤维素无法给人体提供任何的能量，也不属于构成人体组织细胞的物质，因此，常常被人们忽略。在人们眼中，营养食品，通常就是指高蛋白、高脂肪类食物。事实上，纤维素也是人体不可或缺的七大营养素之一，对于人体健康起到至关重要的作用。
一方面，膳食纤维可以促进胃肠的蠕动，提高胃肠消化吸收功能。从而有助于人体对其它营养物质的吸收功能。因此，虽然纤维素本身无法被吸收，然而如果缺乏纤维，人体就不能更好消化吸收食物，所以无它不行。
此外、膳食纤维最终会成为食物残渣（粪便）排出体外，而在这个过程中，它可以将肠道中很多毒素，以及代谢废物就如同“泥石流”一样，全部带出体外。不仅可以保护胃肠功能，而且还可以防止一些毒素长期滞留于肠道中，影响人体健康。
再就是，每天保持一定量的膳食纤维摄入，不仅可以更好地控制血糖的升高，保护心血管功能，同时还有助于控制体重。目前来说，高热量食物的摄入过多，营养相对过剩而导致肥胖现象越是越来越重。所以，重视膳食纤维的摄入也是迫在眉睫。
尤其是一些经常便秘，患有消化系统功能疾病的人，除了可能是胃肠功能虚弱之外，很大一部分因素就是纤维素摄入过少，而精粮与肉类食物进食太多。
七大营养素中，每一种营养素的摄入过多或过少，对人健康都会有很多负面的影响。所以，膳食纤维看似在人体内“溜达”一圈，没有留下任何的有用成分，但是对于人体健康也是不可忽视的一类营养素。
谷物中的纤维素与蔬菜水果中的纤维素
谷物中存在一定的纤维素，尤其是在种皮当中。经过精加工之后，去除ilao种皮，纤维素就会大大减少。因此，现在呼吁吃杂粮、吃粗粮的呼声越来越高。比如吃全麦面包（就是没有去掉麦麸直接加工成面粉，最后做成的面包），全谷类食物；吃高粱、玉米、小米等等。
此外，在蔬菜与水果中也含有大量的膳食纤维，尤其是蔬菜中，如果平时吃的都是精粮，那么就需要通过进食大量的蔬菜来平衡纤维素的缺失。事实上，一些绿色蔬菜中除了膳食纤维也还含有一定的热量。所以，我们进食的蔬菜并非全部都是纤维素。有研究表明，谷物中的纤维或比蔬菜中的纤维素更好，然而，人们大多用来喂猪。
所以，在日常生活中，我们要重视谷物中的纤维，多吃全麦或全谷类食物也是非常不错的。除了口感比较粗糙之外，或许还多了一份鲜香，不妨去试试。