减肥期最应该控制的是什么？有人说是碳水，有人说是脂肪。虽然这两种答案各有各的道理，但春语还是更倾向于控制脂肪（当然不是说碳水就不控制了）。因为脂肪转化热量的效率非常高，但却对身体有没有什么好处，相反碳水却是身体供能的重要来源之一，虽然吃多了一样发胖，但不吃也是绝对不行的。
对于减肥餐的标准，除了通常的说低脂低卡高蛋白外，春语觉得还应该加上一条，即适量碳水。碳水并不完全是身体的敌人，它是身体最高效的能量来源。除此之外，碳水还调节着蛋白质的吸收与脂肪的代谢，没有碳水这个身体发动机，光是有蛋白质，身体是很难正常地维持身体运转的。而且长期缺乏碳水甚至会让我们的大脑思维处于停滞状态（饿着肚子很难思考就是这个道理了）。
减肥需要适量的碳水所以适量的碳水就相当的重要，但是我们常吃的精大米和白面又属于高升糖指数类食物。所谓升糖指数，学术性的说法是指“含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质Balabala……
其实通俗点说，就是碳水化合物被吃下去后转化为血糖的速度。转化快的就高升级指数，转化慢的就是低升糖指数。一般来说，含有纤维素高的食物升糖指数较低；含纤维素少的食物升糖指数就较高。像是平时常吃的精大米，因为含有纤维素较少，就被列为高升糖指数的食物；而与大米同宗同源的糙米，因为每克含有3.4克的纤维素，就被列为中升糖指数。
升糖指数是减肥中很重要的指数所以春语一直推荐大家用糙米代替精大米来作为碳水化合物的来源。今天春语就给带来一道糙米南瓜鸡肉饭，既能补充碳水，又能补充纤维素，再加上鸡胸肉的高蛋白低脂肪，打造一碗完美的减肥餐。
糙米可以作为精米的补充主料：鸡胸肉、糙米、南瓜
配料：大葱
主料和配料都在这，够简单吧做法：
1.糙米洗净，用水浸泡8小时以上。糙米不像大米，如果不浸泡直接做米饭会比较难熟。水量是正常做饭量。
浸泡8小时以上2.鸡胸肉切块，用生抽和水淀粉稍微腌制一下；南瓜去皮切块；大葱切成葱花备用。
南瓜去皮切块3.锅内放少量油，先炒香葱花，然后下入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒到变色后加入南瓜块，再加入生抽和盐调味。
先炒肌肉再下南瓜4.把炒好的鸡胸肉和南瓜放到浸泡好的糙米当中。按下煮饭键即可。
开始煮啦很多人在减肥期一听到碳水就会想到糖，也就想到发胖。虽然糖是碳水化合物的一种，但反过来，碳水化合物却不并不是只有糖分。像我们经常提到的膳食纤维（也就是纤维素）就是属于碳水化合物的一种，只不过它比较特殊，不能被身体消化吸收，也就不供能。减肥期要控制糖是没毛病的，但把所有碳水化合物都禁了却是不可取。
减肥要控糖，但不等于完全无糖当然，我们在补充碳水化合物时，也应该尽量选择那些中低升糖指数的食物，即减慢碳水化合物转变为血糖的速度。一般来说，谷类和蔬菜都属于中低升糖指数的食物，含有纤维素高的也是。糙米每克有3.4克纤维素，就属于中升糖指数的食物，而反过来大米因为含有极低的纤维素，就属于高升糖指数。
减肥这件事，说复杂不复杂，说简单也不简单，有些知识我们的确需要掌握，但也不必太过迷信这些理论，因为所有的事情都在于坚持而不在于了解。只要能坚持，哪怕你只懂得“管住嘴、迈开腿”，也是一样会瘦的。