知名研究白癜风专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/791/
纤维素酶的组成
一般将纤维素酶分为三类：
(1)葡聚糖内切酶，这类酶作用于纤维素分子内部的非结晶区，随机水解β-1，4-糖苷键，将长链纤维分子切断，产生大量非还原性末端的小分子纤维素；
(2)葡聚糖外切酶，这类酶作用于纤维素线状分子末端，水解β-1，4-糖苷键，每次切下一个纤维二糖分子，故又称纤维二糖水解酶；
(3)β-葡萄糖苷酶，大分子首先在EC酶和CBH酶的作用下逐步降解成纤维素二糖，再由BG酶水解成2个葡萄糖。
纤维素酶系可分为完全酶系和不完全酶系，其中能够降解无定形纤维素和结晶纤维素的酶系称为完全酶系或全值酶系，仅能降解无定形纤维素的酶系称为不完全酶系或低值酶系，不同种类的微生物所形成的纤维素酶系之间在组分的种类和性质上均有很大差异。
2、纤维素酶的性质
纤维素酶来源广泛，不同菌属来源和不同发酵方式所生产的纤维素酶的酶学性质存在差异。纤维素酶合适的反应温度为30℃～45℃，最适反应温度为35℃～37℃。另纤维素酶具有较高的热稳定性，一般最适温度为40℃～65℃，温度稳定范围为50～70℃，但各组分酶的热稳定性也有差异，并受到PH的影响。
3、纤维素酶的作用方式
许多研究人员对纤维素酶使纤维素转化为葡萄糖的过程提出了许多不同的看法。目前一般公认的理论是，首先由葡聚糖内切酶作用于微纤维的非结晶区，使其露出许多末端供外切酶作用，纤维二糖水解酶从非还原末端依次分解，产生纤维二糖，然后，部分降解的纤维素进一步由葡聚糖内切酶和外切酶协同作用，分解生成纤维二糖、三糖等低聚糖，最后由β-葡萄糖苷酶作用分解成葡萄糖。