年膳食纤维的概念被提出，Hipsley认为：DietaryFiber(DF)，是不被人体消化的植物细胞壁成份。
虽然不能被人体消化酶分解，但对于维持人体肠道功能、降低心血管疾病风险以及调节血糖、血脂有重要意义，所以膳食纤维被称为人类的“第七大营养素”。
(七大营养素分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维)
01膳食纤维的作用
作为人体所必须的第7大营养物质，膳食纤维不能给身体提供热量，但有多种健康作用，抗腹泻、便秘，还可增强饱腹感，有助减肥......
1.『缓解便秘』
膳食纤维不溶，这就导致它具有一定的膨胀性和保水性，能软化职场粪便，减轻肠内压力，有助健康排便。
2.『增强饱腹感』
膳食纤维含有的果胶、树胶、琼脂等，具有一定的粘性，吸水后会形成高粘度溶胶，溶胶在胃中会延迟胃的排空，从而产生饱腹感，减少进食量，有利于糖尿病患者控制体重和血糖。
3.『改善肠道菌群』
膳食纤维能延缓有害物质的吸收，并且具有改善肠道菌群的作用，可以让体内的微生态保持平衡，促进某些营养素的合成。
4.『预防高血脂、高血压』
膳食纤维合理的摄入，可以抑制人体胆固醇的吸收，预防高血脂和高血压疾病的发生。
02膳食纤维的分类
很多人会认为：膳食纤维只存在于那些口感粗糙、尝起来有“筋”、感觉“粗糙”的食物中，其实，一些口感软嫩的食物也含有膳食纤维。
煮熟后的毛豆质地柔软，但纤维含量高过传说中高纤维的芹菜和韭菜。
口感软绵的红薯、芋头、马铃薯等，也是膳食纤维含量很高的食物。
1.『不可溶性膳食纤维』
膳食纤维分为两种：可溶性和不可溶性。
“粗纤维”就是不可溶性膳食纤维，一般存在于谷物的表皮、水果的果皮、蔬菜的茎叶等食物中，这是口感粗糙的膳食纤维。
2.『水溶性膳食纤维』
水溶性膳食纤维（可溶性膳食纤维）口感并不粗糙，具有粘性，能够在肠道吸水膨胀、使肠内粪便保持柔软。
水果中的果胶、海藻中的藻胶等都属于可溶性膳食纤维，魔芋、蘑菇中也含有一定的膳食纤维。
03膳食纤维的部分来源
1.『谷物类』
全粒谷物类食物所含的膳食纤维含量不算是高的，但由于它们通常是主食，摄入量较大，也能满足人们日常对膳食纤维的摄取量。
2.『海藻类』
海带、紫菜、裙带菜等海藻类食物，含有丰富的膳食纤维，而且这类属于水溶性膳食纤维，能吸附脂肪、胆固醇和肠道内的有害物质。
豆类的膳食纤维含量很高，尤其是黄豆、青豆、蚕豆、豌豆、芸豆等。
3.『果蔬类』
苹果、柑橘类含有丰富的果胶琼脂；笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到